Cadena de frío

Transporte, monitoreo y manejo de alimentos

La línea de producción que existe entre la cosecha o pesca de alimentos o productos marinos hasta su puesta en venta requiere de un correcto monitoreo en su cadena de frío. Para que este factor logre sus objetivos existen empresas dedicadas al transporte refrigerado Jaime Jiménez Con el objetivo de que los alimentos lleguen frescos y naturales hasta los usuarios ...

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Suministro de frío en pescados

Una mala gestión en la cadena de frío aplicada en pescados puede provocar pérdidas económicas considerables y, sobre todo, problemas sanitarios. En México, existen instituciones que regulan las buenas prácticas relacionadas con su manejo, las cuales se encargan de implementar normativas para garantizar el éxito en su producción. En todos los almacenes se deberán realizar inspecciones periódicas para eliminar materiales ...

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Refrigeración en ultramar

En el comercio marítimo, la refrigeración desempeña un papel trascendental en las funciones de los buques de carga. La situación ambiental en la que desarrollan sus actividades los enfrenta a retos particulares para el control de temperatura Manuel Merelles Desde el dominio de los egipcios y los fenicios en las épocas antiguas, pasando por los griegos y romanos, hasta llegar ...

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Optimizar cadena de frío, indispensable para la seguridad alimentaria

El consumo de alimentos es una de las necesidades primarias del ser humano. El proceso para llevar un producto hasta los consumidores implica un trabajo regulado y en conjunto, con la cadena de frío como principal eslabón. Sin embargo, en México y en la mayoría de los países de Latinoamérica aún se registran pérdidas de alimentos sumamente elevadas, derivadas de ...

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Floricultura: Proceso de conservación

El mercado global de flores y follajes está valuado en 49 mil millones de dólares anuales. Su crecimiento se debe, en buena parte, a la evolución en los procesos de conservación que aplican los floricultores.

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De la granja a la mesa

El proceso de conservación de la carne de aves tiene tres eslabones, donde cada uno requiere específicas medidas para que el producto final sea de calidad.

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La red logística de Walmart, majestuosa

Con 67 mil 950 metros cuadrados de construcción y capacidad de surtir a 649 tiendas de la cadena Walmart, el Centro de Distribución Perecederos, ubicado en San Martín Obispo, en el Estado de México, se muestra como el más grande del país.

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Compresores para la industria del transporte

Hay compresores para vehículos que son resultado de varios años de experiencia en la refrigeración móvil. Son utilizados de forma estándar en la climatización y en la refrigeración del transporte para mantener la cadena de frío.

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Cadena de frío

La aplicación intensa del frío detiene los procesos bacteriológicos y enzimáticos que destruyen los alimentos. Un manejo adecuado y exacto de la temperatura en una cadena productiva es imprescindible

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