Cadena de frío

Movilidad y transporte de alimentos perecederos

Uno de los mayores retos a vencer para mantener la calidad de los alimentos perecederos es la eficiencia del transporte refrigerado. Esto debido a que las variaciones climáticas se presentan cada vez más con menor intervalo. Tan sólo en el centro del país se han registrado temperaturas por debajo de los 10 grados Celsius durante las mañanas, mientras que en ...

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Perspectivas de la cadena del frío

Hoy en día, garantizar el correcto cumplimiento de la cadena de frío plantea diversos desafíos a las empresas mexicanas. Uno de los principales problemas es la falta de regulación en torno a cuáles equipos de refrigeración deben utilizarse y su impacto en el medio ambiente. El incremento en la producción y distribución de productos perecederos, no obstante, exigirá dinámicas y ...

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Refrigerantes que no son gases

Existen en el mercado fluidos formulados de transferencia térmica de baja temperatura, que además de ser grado alimenticio, ofrecen soluciones a otro tipo de retos que la refrigeración industrial presenta

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En las entrañas del transporte refrigerado

Detrás del transporte de alimentos perecederos, eslabón vital en la cadena de frío, existe todo un proceso de fabricación y diseño tecnológico para garantizar el arribo de la carga en buen estado. Este proceso debe cumplir con estándares muy estrictos para que el sistema a cargo del suministro de frío opere correctamente durante el traslado, sin comprometer la calidad del ...

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