Cadena de frío

El eslabón más débil

El transporte refrigerado de alimentos es uno de los aspectos más delicados que debe atender la cadena de frío, ya que un traslado inapropiado puede causar grandes pérdidas económicas y daños severos a la salud de las personas. Una herramienta para hacer más eficiente este proceso es el uso de la telemática Redacción, con información de Thermo King En la ...

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Movilidad y transporte de alimentos perecederos

Uno de los mayores retos a vencer para mantener la calidad de los alimentos perecederos es la eficiencia del transporte refrigerado. Esto debido a que las variaciones climáticas se presentan cada vez más con menor intervalo. Tan sólo en el centro del país se han registrado temperaturas por debajo de los 10 grados Celsius durante las mañanas, mientras que en ...

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Perspectivas de la cadena del frío

Hoy en día, garantizar el correcto cumplimiento de la cadena de frío plantea diversos desafíos a las empresas mexicanas. Uno de los principales problemas es la falta de regulación en torno a cuáles equipos de refrigeración deben utilizarse y su impacto en el medio ambiente. El incremento en la producción y distribución de productos perecederos, no obstante, exigirá dinámicas y ...

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Refrigerantes que no son gases

Existen en el mercado fluidos formulados de transferencia térmica de baja temperatura, que además de ser grado alimenticio, ofrecen soluciones a otro tipo de retos que la refrigeración industrial presenta

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