Tag Archives: Alimentos

Industria alimentaria sustentable

McDonald’s agrega a su menú uno de los restaurantes más eficientes en su tipo que lo llevó a ser reconocido con el distintivo LEED Oro, y es, también, uno de los primeros en el sector restaurantero en recibir este reconocimiento internacional. Con todas sus características, esta sucursal pone el punto de partida sustentable Elva Mendoza / Fotografías: Rubén Darío Betancourt ...

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El eslabón más débil

El transporte refrigerado de alimentos es uno de los aspectos más delicados que debe atender la cadena de frío, ya que un traslado inapropiado puede causar grandes pérdidas económicas y daños severos a la salud de las personas. Una herramienta para hacer más eficiente este proceso es el uso de la telemática Redacción, con información de Thermo King En la ...

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Smart Store: sin desperdicios

Una tercera parte de los alimentos para consumo humano son desperdiciados y una cuarta parte proviene del sector minorista. Danfoss, una compañía con más de 50 mil instalaciones para venta de alimentos a nivel mundial, propone una solución de nombre Smart Store, la cual predice el fracaso y desencadena el mantenimiento just-in-time. Este recurso asegura las perfectas condiciones para los ...

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Movilidad y transporte de alimentos perecederos

Uno de los mayores retos a vencer para mantener la calidad de los alimentos perecederos es la eficiencia del transporte refrigerado. Esto debido a que las variaciones climáticas se presentan cada vez más con menor intervalo. Tan sólo en el centro del país se han registrado temperaturas por debajo de los 10 grados Celsius durante las mañanas, mientras que en ...

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Cocinas comerciales: la clarificación del ambiente

Quizás no resulte tan evidente, pero junto a factores como el sabor, aroma y presentación, el éxito de un platillo y, en última instancia de un chef, depende en gran medida de una buena calidad del aire en los diversos espacios del restaurante. Rara vez, sin embargo, se reconoce la importante función que cumplen los sistemas de ventilación de la ...

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Aislamiento térmico en cámaras frigoríficas

Los proyectos industriales orientados a satisfacer requerimientos de frío, preservación de alimentos, control de atmósferas y logística han evolucionado tanto en nuevas técnicas como en exigencias, al mismo ritmo que lo han hecho las sociedades donde se construyen Néstor Silva Hoy por hoy, los proyectos de frío son cada vez más exigentes, complejos y precisos en aspectos de arquitectura, diseño, ...

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Samsung lanza refrigeradores inteligentes

Samsung presentó la última edición de su línea de refrigeradores Family Hub 2.0 en el CES 2017, la cual cuenta con una serie de mejoras gracias a la integración de aplicaciones en línea que facilitan su uso. Disponible en modelos de tres y cuatro puertas francesas, así como en la tradicional línea de cuatro, ofrece la libertad de administrar la ...

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Línea de refrigeración de Samsung gana el Energy Star

Samsung Electronics obtuvo el Premio Energy Star a la Tecnología Emergente para 20 modelos de su más reciente línea de refrigeración gracias a su sistema refrigerante R-600A, el cual cumple con las exigencias en uso de energía y reducción de emisiones de gases de efecto invernadero de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA, por sus siglas en ...

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Nuevos desarrollos tecnológicos B2B de Panasonic

En el marco del CES 2017, el fabricante Panasonic presentó diversos dispositivos tecnológicos diseñados con lo último en tecnología B2B. Algunos de estos productos son las vitrinas refrigeradas, Hussmann, las cuales ofrecen nuevas soluciones a los minoristas de alimentos para aumentar su competitividad. También exhibió el Sake & Wine Cellars, una especie de bodega que cuenta con configuraciones independientes de ...

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Estudiantes de baja california crean app para monitoreo de cámaras de refrigeración

Estudiantes de la carrera en Electromecánica Industrial del Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica (Conalep) de La Paz, Baja California Sur, en colaboración con el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT, por sus siglas en inglés), diseñaron una nueva App para sistemas operativos Android, Coolnalep, que permite conocer el estado de las cámaras de refrigeración de la industria alimentaria. Coolnalep es ...

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