Tag Archives: Alimentos

Estudiantes de baja california crean app para monitoreo de cámaras de refrigeración

Estudiantes de la carrera en Electromecánica Industrial del Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica (Conalep) de La Paz, Baja California Sur, en colaboración con el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT, por sus siglas en inglés), diseñaron una nueva App para sistemas operativos Android, Coolnalep, que permite conocer el estado de las cámaras de refrigeración de la industria alimentaria. Coolnalep es ...

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Se elevará el consumo en 2017: ANTAD

Ante la contundente desaceleración de este año, la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) estimó que el crecimiento para 2017 será de 1.4 en sus ventas. El presidente Ejecutivo de ANTAD, Vicente Yáñez Solloa, dijo que en lo que respecta a retail éste no sufrirá caída alguna, ya que los propios mecanismos de este sector lo ayudan, ...

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Científicos de Coahuila desarrollan biosensores para alimentos libres de microorganismos

Científicos del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (DCTA) de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), en Saltillo, Coahuila, desarrollan biosensores, también conocidos como Integradores o Indicadores Tiempo-Temperatura (TTI, por sus siglas en inglés), para inactivar los microorganismos o enzimas dañinos en los alimentos a fin de conservar y garantizar su calidad nutrimental. Los TTI desarrollados son innovadores ...

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Perspectivas de la cadena del frío

Hoy en día, garantizar el correcto cumplimiento de la cadena de frío plantea diversos desafíos a las empresas mexicanas. Uno de los principales problemas es la falta de regulación en torno a cuáles equipos de refrigeración deben utilizarse y su impacto en el medio ambiente. El incremento en la producción y distribución de productos perecederos, no obstante, exigirá dinámicas y ...

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Alternativas en la congelación de alimentos

La preservación de alimentos y su consiguiente comercialización día a día plantean retos a la industria de la refrigeración, al requerir temperaturas sin descuidar la seguridad y la eficiencia energética

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Refrigerantes que no son gases

Existen en el mercado fluidos formulados de transferencia térmica de baja temperatura, que además de ser grado alimenticio, ofrecen soluciones a otro tipo de retos que la refrigeración industrial presenta

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