Cadena de frío
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En las entrañas del transporte refrigerado
Detrás del transporte de alimentos perecederos, eslabón vital en la cadena de frío, existe todo un proceso de fabricación y…
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Monitoreo, apoyo invaluable
Sin importar cuál sea la industria, el frío juega un papel clave cuando se habla de productos perecederos. Bajo esta…
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Preenfriamiento, tipos y aplicaciones
La aplicación de frío poscosecha permite limitar el desarrollo de microorganismos en frutas y verduras, y conserva su calidad durante…
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Mayor exportación, más regulación
En México existe una importante producción de cárnicos para consumo local, con expectativas de exportación al mercado mundial. Por tanto,…
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El reto de conservar las propiedades de los helados
Uno de los alimentos dulces más socorridos a nivel mundial es el helado. Su aporte a la economía mundial se…
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Tratamiento térmico en frutas y verduras
La producción de alimentos y su respectiva conservación o almacenamiento pueden ser exitosos, siempre y cuando se mantenga un cuidado…
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Desperdicio de alimentos en supermercados
La cantidad de productos perecederos que circulan en los supermercados es cuantificable en toneladas. Usualmente, se les da un manejo…
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Líneas de acción contra mermas alimenticias
Datos oficiales indican que, a nivel mundial, 6 por ciento de las pérdidas de alimentos se presentan en América Latina,…
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Ventajas del hielo en la industria pesquera
La disposición de equipos especializados para diferentes procesos es cada vez más asequible en el país. La industria pesquera ahora…
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Transporte, monitoreo y manejo de alimentos
La línea de producción que existe entre la cosecha o pesca de alimentos o productos marinos hasta su puesta en…
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